более 9 лет на рынке

О пользе соков и нектаров

С древних времён человечеству были известны целебные свойства соков различных рас­тений. Считалось, что употребляя эту живительную влагу, человек получает всю их жиз­ненную силу. Но все ли соки одинаково полезны?

И да, и нет! Полезны все соки, и овощные и фруктовые, но каждый из них обладает от­личительными свойствами и по разному влияет на человека. Поэтому, выбирая напиток, нужно думать не только о его вкусовых качествах, но и о том, как он повлияет на Ваше самочувствие.

Известно, что соки бывают прозрачные, не прозрачные и с мякотью. 

Прозрачные или осветлённые соки выигрывают по внешнему виду из-за отсутствия осадка, но лишены при этом ряда полезных веществ, которые удаляются в процессе осветления.

В непрозрачных или как иначе их называют неосветлённых соках допускается наличие небольшого осадка или лёгкая опалесценция. В состав этого осадка входят такие веще­ства как пектин, растительная клетчатка, микроэлементы, водорастворимые и жиро­растворимые витамины. Неосветлённые соки по сравнению с осветлёнными (прозрачны­ми) имеют более насыщенный и полный вкус и приятную плотную консистенцию, что многим потребителям нравится больше.

Соки с мякотью содержат ещё больше пектина, растительной клетчатки и других по­лезных веществ, что делает их самыми предпочтительными для покупателя, следящего за своим здоровьем.

Также есть плоды, из которых готовят только пюре и нектары с мякотью (манго, тыква, томат, морковь). Содержание натурального сока в таких напитках составляет 50% к обще­му объёму. Достоинство нектаров в том, что они менее калорийны, лучше утоляют жа­жду, но при этом сохраняют все полезные свойства мякоти фруктов и овощей.

Наряду с вышеперечисленными напитками существуют купажированные соки и нектары. Их готовят путём одновременного отжима из разных видов сырья либо смешивания го­товых соков. В названии первым значится сок, содержание которого в готовом продукте составляет не менее ? от общего объёма, то есть основа напитка. Самыми распространён­ными среди купажированных соков по мнению российского населения признаны яблоч­но-виноградный, яблочно-грушевый и тыквенно-морковный.

Каковы же полезные свойства веществ, содержащихся в соках?

В первую очередь, — растительная клетчатка — она способствует нормальному пищева­рению, освобождает организм от балластных веществ. Содержится во всех неосветлён­ных соках и соках с мякотью.

Также незаменимы в нашем питании пектины, которые связывают и выводят из организма токсичные и высокотоксичные вещества, активные радикалы и радионуклиды, способ­ствуют нормальному выделению желчи, препятствуя её застою в печени и желчном пузы­ре, снижают уровень холестерина в крови. Больше всего пектиновых веществ содержится в яблочном, тыквенном и сливовом соках.

Жирорастворимые витамины А и Е — участвуют во многих обменных процессах, благо­творно влияют на зрение, состояние кожи, являются мощными антиоксидантами. Содер­жатся в тыквенном, морковном, персиковом и абрикосовом соках.

И, нельзя забывать о водорастворимых витаминах — аскорбиновая кислота (витамин С), фолиевая кислота (витамин В9), биофлавоноиды (витамин Р), витамины В1, В6, РР актив­но участвуют в обмене веществ и необходимы для нормального самочувствия любого че­ловека.

Органические кислоты, в заметных количествах содержащиеся в вишнёвом и сливовом соках, чуть меньше в персиковом, абрикосовом и яблочном соках, способствуют лучшему усвоению организмом различной пищи. Однако с осторожностью следует употреблять та­кие соки людям страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниями печени и желчного пузыря.

Помимо витаминов и органических кислот, соки богаты минеральными веществами, включая микроэлементы.

Калий, натрий, кальций, магний и другие минералы участвуют в построении органов и тканей нашего организма, в процессах мышечного сокращения, передачи нервного возбу­ждения, регуляции ферментной активности.

Особенно велика роль солей калия, которых много в любом плодовом соке, они выводят из организма лишнюю влагу и конечные продукты обмена веществ. Вот почему врачи ре­комендуют овощные и фруктовые соки тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосуди­стой системы и почек, сопровождающимися отеками.

Для нормального функционирования ряда ферментных систем и регуляции обменных процессов важны такие микроэлементы, как цинк, марганец, железо, медь, хром и другие — их особенно много в сливовом и виноградном соках.

Соки и нектары полезны здоровым людям для утоления жажды, профилактики заболева­ний и повышения тонуса организма, а тем, кто болен, — для восстановления здоровья. Особенно ощутима роль этих напитков после тяжёлых хирургических операций, обшир­ных ожогов и травм, при лихорадочных состояниях или пищевых отравлениях, когда ор­ганизм теряет большое количество жидкости и минеральных солей. В подобных ситуаци­ях соки и нектары восполняют водные и минеральные запасы организма и одновременно обеспечивают его витаминами и сахарами, которые служат источником энергии и помога­ют быстрее восстановить силы.